Enologia e industrie agrarie
Il settore di industrie agrarie conta sulla presenza in Azienda di una struttura denominata “Impianto sperimentale per la trasformazione dei prodotti ortofrutticoli”. Vengono elaborati semilavorati e prodotti finiti in funzione delle specifiche esigenze della sperimentazione.
In particolare la sezione di enologia è dotata di macchine enologiche in scala ridotta per la pigiatura dell’uva, l’estrazione del succo e le macerazioni. Questa linea di microvinificazione viene utilizzata sia a supporto della ricerca in campo viticolo (confronto fra diverse tecniche colturali, prove di concimazione, valutazione del residuo dei fitofarmaci) sia in campo enologico (valutazione dell’efficacia dei coadiuvanti enologici e ossigenazione).
Presso la struttura sperimentale è inoltre allestito l’impianto pilota per la produzione della birra con una capacità produttiva di circa 200 litri.
L’Università di Udine è stato il primo Ateneo in Italia a dotarsi di un impianto pilota che, oltre a costituire un elemento basilare per la ricerca e la didattica, è anche un valido strumento a disposizione di tutti i potenziali utenti interessati, a diverso titolo, al mondo della birra.
A supporto degli impianti citati è presente presso la struttura un laboratorio polifunzionale in grado di eseguire le principali analisi per il controllo sia della materia prima che dell’andamento delle trasformazioni.
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